El calendario anual está plagado de conmemoraciones dedicadas a lo mejor de la gastronomía internacional y, sin duda, una de sus fechas más señaladas es el 20 de septiembre: Día Mundial de la Paella. Un día para poner en valor el plato más representativo de la cocina valenciana y en el que, por cuarta edición consecutiva, se elegirá la mejor elaboración internacional en la World Paella Day CUP. Un año en el que, además, el concurso vuelve a la Plaza del Ayuntamiento de València, tras haberse celebrado en anteriores ediciones en Mestalla y La Marina por las restricciones del Covid.

Así, durante la jornada del próximo 20 de septiembre, además de poder seguir en directo el campeonato internacional de la World Paella Day CUP, en la Plaza del Ayuntamiento habrá una amplia zona con marcas referentes de la gastronomía valenciana, como El Paeller, Original Paella, Bodegas Nodus, Dacsa, Carmencita, Xufatopia, Bierwinkel o la DO Vinos de València, entre otros. 

En todo caso, el 20 de septiembre, y solo por un día, València “comparte” la paella con el mundo y los valencianos “aceptan” también las paellas que no siguen la receta tradicional. Un fiesta para que el mundo hable de la paella, de su origen, del producto valenciano, de su relevancia e influencia en la gastronomía, y, como no podría ser de otra manera, también de su receta tradicional.

“Llevamos todo el año ensayando”

Entender todo aquello que envuelve la cultura de la paella no es fácil para las personas foráneas. De la misma manera, los valencianos y valencianas invierten grandes dosis de paciencia cuando se encuentran frente a un “arroz con cosas”. Por este motivo, y para reforzar la filosofía del World Paella Day, que busca generar comunidad sin entrar en mayores debates, las instituciones invitan a “ensayar” para afrontar con éxito estas posible “discrepancias”, tanto entre residentes como entre visitantes.

Así, la campaña del World Paella Day 2023 se inspira en el teatro, y más concretamente, en la “dramaturgia” que envuelve cualquier “debate” en torno a la paella. A través de la actitud “socarrada”, del humor, que caracteriza a los valencianos, se hace pedagogía de los conceptos fundamentales en la cultura de la paella: ingredientes, recipiente, proceso de elaboración…

Con una sonrisa forzada, un valenciano ensaya la aceptación de una paella “no prototípica”: Una paella con almejas, chorizo y guisantes… ¡Qué buena pinta! Y el arroz es alargado (…) parece basmati. ¡Qué maravilla! En otra versión, una persona de habla inglesa aporta “trucos” al más puro estilo valenciano: “Hay que hacer una cruz (con el arroz)” o “El fuego a tope, Peter. Los primeros diez minutos el fuego a tope. Más, más.... ¡más!” Nada como el humor para sazonar una paella de Oscar, de Goya, de Tony, de Max… ¡o de lo que haga falta!

World Paella Day Cup 2023

Entre las actividades que tendrán lugar el 20 de septiembre en la Plaza del Ayuntamiento de Valencia destaca la World Paella Day Cup 2023, en la que 12 chefs internacionales se enfrentan para alzar la copa a la mejor paella del mundo, realizada por el artista fallero José Luis Platero. La competición, que arranca a las 10.00 h., tendrá dos fases: una semifinal, en la que competirán por parejas y una final, en la que participarán los 6 finalistas. El sorteo de parejas se realizará el 19 de septiembre a las 11.00 en Mestalla.

Los finalistas de la World Paella Day Cup 2023 representan a Alemania, Francia, Italia, Polonia, Rumania, Estados Unidos, México, Colombia, Ecuador, Marruecos, India y Japón. España, de nuevo, mantendrá el papel de país anfitrión. Cabe destacar que antes de la competición todos los finalistas, uniformados con ropa deportiva de la marca valenciana LUANVI,  participarán de un entrenamiento intensivo, de la mano de cuatro expertos paelleros: Chabe Soler y Noelia Pascual, ganadoras de la World Paella Day Cup en 2020 y 2021 respectivamente; Rafa Margós, chef del restaurante Las Bairetas, y Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de València.

El mundo celebra el Día Mundial de la Paella

Son muchos los actos que tendrán lugar en el marco del World Paella Day 2023, no solo en la ciudad de València. Así, ciudades como Pekín, Bombay, Estocolmo, Abu Dhabi o Roma tienen programados eventos, bien para público general o bien para profesionales del sector turístico. Toda la agenda de eventos puede consultarse en la web worldpaelladay.org

En todo caso, esta iniciativa colectiva, impulsada por el Ayuntamiento de Valencia, a través de Visit València, junto al Patronato de Turismo de la Diputación de València, Turisme Comunitat Valenciana y Turespaña, con la colaboración de la D.O. Arroz de València, la Federación de Hostelería de Valencia, Wikipaella y el Concurso de Paella Valenciana de Sueca, es un oportunidad perfecta para disfrutar de los innumerables atractivos que ofrece la ciudad del Turia, incluyendo, desde luego, su excepcional gastronomía.

Fuente: Interface Tourism Spain