Desde mañana: ‘Burgos entre Cucharas’, el plan gastronómico del Otoño

Burgos entre Cucharas, el plan gastronómico del OtoñoDesde mañana, jueves 22, y hasta el domingo 25, la II edición de Burgos entre Cucharas vuelve con una programación cargada de planes más que atractivos. Además, esta gran cita gastronómica y cultural, que tiene por objetivo elogiar y homenajear los cocidos con historia y los platos de cuchara, se amplia este año con un Foro sobre la reinvención de la gran cocina clásica. En todo caso, estos días volverán a ofrecer una oportunidad irresistible para disfrutar de la mejor gastronomía de Burgos.

 

Cena de las Leyendas
Bajo el concepto “Clásicos y Eternos”, y como homenaje a la Gran Cocina Académica, el jueves 22 se realizará una cena histórica en el Hotel NH Palacio de Burgos. Esta velada para abrir boca estará elaborada por los chefs de 4 de los restaurantes más legendarios de España: Horcher, Vía Véneto, Zalacaín y Jockey (éste último en representación de la actual propiedad), cada uno de sus jefes de cocina elaborará para la ocasión un plato emblemático o histórico de su restaurante: Terrina de foie gras, espárragos verdes y col (Via Veneto), Nueva versión de la patata “San Clemencio” con tuétano y trufa (Jockey), El bacalao “Tellagorri” (Zalacaín) y Lomo de corzo asado al natural con lombarda y salsa Horcher (Horcher); los vinos correrán a cargo de Spanish Fine Wines – Rolland/Galarreta.

 

Tour Gastronómico
“Cocidos con historia y platos de leyenda”

Burgos entre Cucharas, el plan gastronómico del OtoñoTreinta establecimientos de Burgos ofrecerán durante el fin de semana del evento (del 23 al 25) homenajes a los mejores cocidos con historia y platos de leyenda en todo tipo de formatos. Desde los pantagruélicos 3 y 4 vuelcos de los grandes pucheros hasta clásicos como la sopa Elysée de Paul Bocuse en forma de tapa, pasando por las ingeniosas versiones de platos de cuchara míticos, como el potaje de la añorada Marisa Sánchez o la crema de alcachofas de Gérard Depardieu. Además, por cada cocido consumido en los restaurantes participantes se entregará de regalo el libro “Mitos y Ritos de la cocina académica”.

 

I Campeonato de España “Cocidos del Siglo XXI”
7 cocineros españoles, jóvenes y vanguardistas, disputarán el viernes 23 la gran final de este nuevo campeonato que busca reinterpretar y dar un vuelco a través de la imaginación a los fastuosos cocidos de nuestro país.

 

Cocina y Aristocracia, Historias y Leyendas
El sábado 24, a las 19:00h en Forum Evolución, Palacio de Congresos de Burgos, habrá una ponencia audiovisual coordinada por Carla Royo-Villanova y Pepe Barrena, ideólogo del proyecto, en la que los ilustres tertulianos Mª Ángeles López de Celis y Lorenzo Díaz contarán las mejores anécdotas gastronómicas que han vivido en sus periplos con la nobleza y la high society.

 

Además, habrá un ciclo de talleres bajo el título “Revisando el Academicismo Culinario”, y un acto en el que se nombrarán a los nuevos “Académicos del Cocido”. Toda la programación en: burgosentrecucharas.com

 

En definitiva, Burgos entre Cucharas ofrecerá cuatro jornadas gastronómicas y culturales que no solo refuerzan la marca Burgos Capital Creativa de la Gastronomía, otorgada por la UNESCO, sino que invitan a vivir diversas experiencias realmente apetecibles.

 

¡Qué aproveche!

 

Fuente: PCYC

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